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Passierte Tomate mit Basilikum
Salsa per Amatori ist eine Tomatensoße, die nach einem rein kalabrischen Rezept hergestellt wird.
Sorgfältig ausgewählte Tomaten bester Qualität, die innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet werden und durch ein grobmaschiges Sieb streift, um Kerne und Haut zu entfernen, aber auch, um ein volles und schmackhaftes Fruchtfleisch zu erhalten.
Sie werden bei niedriger Temperatur und sehr langsam gekocht, um die organoleptischen Eigenschaften und eine hohe Dichte zu erhalten.
Alle Arten der Konzentrate dieser Tomaten sind ausgeschlossen.
Aufgrund der hohen Qualität der Rohstoffe wird auf die Verwendung von Zitronensäure und die Zugabe von Salz verzichtet.
Kein Zusatz von Salz und langsames Kochen.